Bouchons de poulet à ma façon, version ravioles

Bonjour à tous,

Au hasard de mes recherches je tombe sur une recette de bouchons réunionnais : Petites ravioles en forme de bouchons farçies de poulet ou de porc haché et relevé....

Comme j'aime faire les choses à ma façon et que j'aime aussi vous les présenter de façon simple et réalisable, voici ma recette des Bouchons de Poulet à ma Façon :

Ingrédients pour une petite trentaine de ravioles environ :

Pour la pâte :

- 250 g de farine blanche

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de maïzena (de la poudre de manioc dans la recette initiale, pour votre info)

- 6 cl d'eau (plus ou moins 1 cl selon la consistance)

Vous verrez qu'il va vous rester de la pâte. Je l'ai personnellement préparé, étalé et congelé tel que pour plus tard !

Pour la farce :

- Environ 300g de blancs de poulet (2 gros blancs)

- 2 bonnes cuillères à café de paprika doux

- Sel/poivre/Gomasio (dont je vous ai déjà parlé ici)

- Persil plat haché

Pour la farce vous pouvez bien sûr l'assaisonner comme vous le souhaitez, en fonction de ce que vous trouverez dans vos placards. La vraie recette demande des ingrédients trop spécifiques pour moi !

1/ Préparation de la pâte :

Dans un bol ou le bol de votre robot, verser la farine, ajouter le blanc d'oeuf puis la maïzena et le sel. Ajouter ensuite petit à petit l'eau tout en mélangeant bien le tout (si nécessaire ajouter un peu d'eau, mais petit à petit).

Continuer à pétrir pour obtenir une belle boule homogène non collante. Réserver la boule dans un film alimentaire au réfrigérateur. Cette pâte peut se faire la veille.

2/ Préparation de la farce :

Mixer ensemble tous les ingrédients

Former de petites boulettes d'environ 2 cm de diamètre puis les réserver au frigo.

3/ Pour étaler votre pâte vous pouvez bien sûr utiliser un rouleau, avec un peu d'huile de coude c'est tout à fait réalisable.

Pour ma part j'ai la chance d'avoir une machine à pâte, j'ai donc pu étaler finenement et régulièrement ma pâte (étalée au maximum, jusqu'au "cran" 9).

Découper votre pâte au couteau ou à l'emporte pièce.

Poser une boulette de viande au centre puis replier les 4 angles. A ce stade vous pouvez soit laisser ouverts soit refermer complètement vos ravioles.

Réserver jusqu'à cuisson.

4/ Faire bouillir un grand volume d'eau salé. Jeter les ravioles. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Ravioles après leur passage dans l'eau bouillante. Ils ont toujours une couleur un peu dorée.

Entreposer ensuite ces ravioles dans un panier vapeur, ou alors dans votre autocuiseur puis laisser cuire 45 minutes, ils vont alors blanchir.

Servir immédiatement si vous le pouvez, ou sachez que ces ravioles se congèlent très bien.

Vous pouvez les servir en apéritif avec de la sauce soja, ou en plat avec quelques légumes comme les haricots du jardin de beau papa, pour en faire un plat très équilibré et plutôt léger, la pâte étant très fine et sans matière grasse.

Je me suis vraiment régalée car, adepte des bouchées vapeur des restaurants chinois, j'ai bien retrouvé cette texture avec en plus une farce légère et parfumée.

Même si la préparation est un peu longue ça vaut vraiment le coup de se lancer car elle reste très simple. Je vous conseille par exemple de préparer la pâte et la farce la veille et de faire le reste le lendemain.

Régalez vous bien!