Bonjour à tous,

Dernier jour de la semaine du goût.....

Pour terminer sur une note ultra classique mais pas forcément évidente je me suis amusée à tester une nouvelle recette de meringue.

En effet il y a quelques temps je vous présentais ces petites gourmandises à base d'une meringue française ici, mais j'ai été curieuse face aux différents tests de chefnini sur les 3 types de meringues.

Je me suis servie à plusieurs reprises de meringue italienne pour décorer mes gâteaux, mais jamais pour en réaliser des petites ! Contrairement à la meringue française, celle-ci se monte au sucre cuit à 118°C.

Je reconnais qu'il existe 2 inconvénients à cette recette : avoir un thermomètre de cuisson et de préférence utiliser un robot à bras (type kitchenaid). Mais le résultat n'a rien à voir, je le trouve bien meilleur !

Voici donc mon test de meringues italiennes à grignoter !

Ingrédients :

- 2 blancs d'oeufs

- 125g de sucre

- 5 cl d'eau

Commencer doucement à battre vos blancs

Pendant ce temps mettre le sucre et l'eau à chauffer. Lorsque la température monte à 100/105°C augmenter la vitesse de battement des blancs.

Dès que le sucre atteint 118°C enlever le du feu et verser en mince filet sur les blancs montés, sans jamais cesser de battre.

Fouetter jusqu'à complet refroidissement.

A ce stade, votre meringue peut être utilisée pour décorer vos gâteaux. Penser à brûler légèrement au chalumeau pour rendre votre meringue encore plus jolie (exemple sur la Tarte à la rhubarbe ou les cupcakes citron)

Pour avoir des petites meringues à grignoter il vous faudra les sécher au four :

Faire chauffer votre four à 80 ou 100°C.

A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère faire de jolies meringues sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four.

Faire "sécher" au four soit 2 heures à 80°C soit 1h30 à 100°C

Après ce temps laisser refroidir puis dévorer !!

Elles sont exactement comme je les aime et je crois que je vais garder cette recette : bien croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur !

Résultat des votes : élue meilleure meringue à grignoter!!

Bon dimanche !