Bonjour à vous et bon dimanche !

Je vous présentais il y a quelques jours un muffin salé épicé. J'ai réalisé cette recette avec un autre, pour la même occasion. Je voulais faire un apéritif dinatoire un peu sympa.

Voici donc pour vous aujourd'hui mes Cakes aux Champignons et au Persil :

Pour 7 muffins :

- 125g de champignons environ, frais ou surgelés, revenus dans un peu de beurre ou d'huile d'olive

- 2 oeufs

- 50ml d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de sel fin

- 1 cuillère à soupe rase de moutarde

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 75g de talon de jambon coupé en petits dés

- 4 branches de persil plat, haché

Préchauffer le four à 180°C

Préparer les champignons à votre convenance (en lamelles, en dés ou tel que s'ils sont surgelés) dans du beurre ou de l'huile d'olive

Fouetter ensemble les oeufs, l'huile, la moutarde et le sel.

Ajouter la farine, la levure, le jambon, le persil haché et les champignons une fois qu'ils auront refroidis. Bien mélanger l'ensemble au fur et à mesure, à la spatule ou à la cuillère en bois.

Répartir cette préparation dans vos moules à muffins et faire cuire environ 20/25 minutes.

J'ai beaucoup aimé le mélange classique champignons/persil, associé au jambon pour une texture plus consistante, et à la moutarde pour un peu plus de peps !

Une recette très simple pour un apéro improvisé !

Bon dimanche